Sahdinteko-ohje

• Ensin pitää laittaa tynnyri hyvissä ajoin paisumaan.
• On hankittava katajan oksia astioiden desinfiointia ja kuurnan petiä varten.
• Ostetaan säkillinen sahtimaltaita ja ruismaltaita kilo (sekoitetaan keskenään) sekä pari palaa hiivaa.
• Keitetään muuripadallisessa kiehuvaa vettä katajia noin tunnin ajan, jonka jälkeen vesi ajetaan tynnyriin ja lopulla desinfioidaan kuurna sekä muut astiat.
• Asetetaan kuurnaan verkko (ns. puukehikolla tuettu hyttysverkko), päälle peti  katajista tai oljista.
• Täytetään pata lähdevedellä uudelleen ja veden tullessa haaleaksi kastellaan saaviin laitetut maltaat ensimmäisen kerran, koko ajan hyvin sekoittaen jotta kastuvat tasaisesti.
• Toisella kerralla kastaessa on veden oltava lämmintä, kolmannella kuumaa ja neljännellä kiehuvaa. Kastelu suoritetaan noin tunnin välein, ämpärillinen kerrallaan. Maltaat hautuvat saavissa huovan alla hyvin peitettyinä, joka kastamiskerran jälkeen puolesta tunnista puoleentoista tuntiin.
• Sitten maltaiden hauduttua kaadetaan mäski pataan jossa sitä keitetään hiljaisella tulella puolisen tuntia; värin tultua sopivaksi ajetaan keitos tasaisesti kuurnaan jossa annetaan olla hetken ennen tapin avaamista. Sitten otetaan liemi astioihin joissa se jäähdytetään käymistä varten sopivaksi.
• Pataan laitetaan uusi vesi kiehumaan, jolla sitten kuurnassa olevaa mäskiä kastellaan sillä määrällä mitä on tarkoitus vierrettä ottaakin. Yleensä määrä on säkillisestä maltaita 40-55 litraa sahtia, riippuen siitä minkä vahvuista juomaa kulloinkin halutaan.
• Kun vierre on jäähtynyt sopivaksi niin otetaan alkupäästä pari litraa astiaan johon sekoitetaan hiiva palat ja vatkataan se käymään. Tämä sekoitetaan sitten vierteeseen joka laitetaan saaviin viileään, noin 18 asteen tilaan käymään. Siellä se hyvin peitettynä käy noin puolitoista vuorokautta, kunnes juoma ajetaan tynnyriin. Tynnyri kellariin ja perinnejuoma on parissa viikossa kypsynyt nautittavaksi. Huom! Tynnyrin kaatoaukon kansi ja henkitappi tiivistetään hyvin voilla tai margariinilla, ruisjauhoistakin voi tehdä taikinan.
• Noin viikon parin tynnyrissä olon jälkeen voidaan sahti ottaa pienempiin astioihin (kanistereihin) jästin jäädessä täten tynnyrin pohjalle.
• Välineet ja ainekset; kuurna, saavi, pata, mela sekoittamista varten, sahtimallassäkki, kilo ruisjauhoja, hiivaa, intoa, tulossa olevat häät tai syntymäpäivät.

Perinteet ovat tärkeitä, vaalittavia asioita. Itse olen saanut tämän ohjeen isältäni, olen tehnyt tätä perinnejuomaa muutaman kerran. Sahti on hyvää ja ruokaisaa, mutta sen kanssa pitää olla varovainen. Sanotaan, että sahti menee jalkoihin ja että ajatus pysyy terävänä. Voin vakuuttaa, että sahtikin, niin kuin kaikki alkoholi, vie lopulta ajatuksen alapuolelle. Joskus jopa pöydän alle...

Yhtäkaikki, laitoin reseptin kiertoon. Havaitsin, että ohjeita ei paljoakaan internetistä löydy. Nyt on yksi lisää, joten olkaa hyvä!

Mantelintuoksu

Miten tunteet saadaan esiin ja niihin saa yhteyden? Mistä tunteita löytää, jos ne on jäädytetty? Jossain ne ovat, jotain ne jonnekin viestittävät. Sanotaan, että etsivä löytää. Etsivän pitää tarkkailla, sulattaa jäätä. Ja kun jää alkaa sulamaan, mitä tunnevirta kertoo sinulle? Tunteiden avulla opit itsestäsi, se voi olla yllätys miten vähän olet itsestäsi oikeastaan ymmärtänyt. Ymmärrys vie oivallukseen, tunteet ovat opasviittoja kohti älyä. Tunne tunne, tunnet maalissa ilon. Tunne ilo, tunnet elämän.

Pärjääminen elämässä on opittua pintaa, kun pärjätään niin silloin on kyse taistelusta. Kilpailusta ja omasta kuolemattomuudesta, itsensä esiintuomisesta. Tiedät, että jotain puuttuu. Olet joutunut antamaan jotain pois, mitä se on? Olet oppinut puolustamaan itseäsi, olet oppinut hillitsemään itseäsi. Joskus kuitenkin taistelussa tulee tappio ja itsehillintä pettää. Olet oppinut kokemuksen kautta, että tulkitsemalla toisten käytöstä ja äänensävyjä voit synkronoida omaa käyttäytymistäsi tilanteeseen sopivaksi. Olet oppinut selviytymään, olet haarniskoitu itsesi asiantuntija - tai ainakin luulet niin. Jotain kuitenkin puuttuu ja sydän heittää välilyönnin, kun "tekstiviesti" saapuu lähettäjältä joka läpäisee haarniskasi. Olet tehnyt paljon töitä, jotta voisit hiljentää tunteesi ja ne siirtyvät nyt kehoosi. Haarniska vuotaa.

Mantelitumake on jäässä, miten sen sulattaisi? Miten saisit yhteyden tunteisiin? Tekstiviesti ei auta, haarniska ei suojaa ja se on raskasta kantaa. Päihteet voivat tuoda jotain esiin, helpotusta ja kevennystä. Jotain herkkyyttä jota kaipaat, mutta johon et enää selvinpäin saa yhteyttä. Ruokakin antaa helpotusta tyhjyyteen jota koet, kun syö niin täyttyy. Makkarakin voi olla tunteellinen kun makkaralle annetaan se tehtävä. Rakastuminen toiseen ihmiseen tuo myös esiin jotain jota etsit, mutta ennen kuin voit aidosti ja pyyteettömästi rakastaa sinun pitää löytää 'itse' rakkaus. Se on sinussa, se ei löydy toisesta. Toisestakin 'itse' rakkaus löytyy, se löytyy meistä kaikista.

Tarkkaile kehoasi, reaktioitasi. Nimeämättä tuntemuksiasi, laittamatta niitä mihinkään kategoriaan. Arvostelematta ja tuomitsematta kehossasi tapahtuvia tuntemuksia/emootioita, pääset lähemmäksi aitoa "tunnelmaa". Tarkkailemalla, ilman ajattelun raskasta taakkaa saat yhteyden itseesi ja tunteisiisi ja se on tie, joka johtaa oman syvimmän itsesi luo. Jää alkaa sulamaan, mantelintuoksu vapautuu. Tuoksu on lupaus, se ei näy mutta sen voit aistia tämänhetkisyyden , läsnäolon voiman kautta.